El gin tonic es la copa más pedida de España y, paradójicamente, una de las peor preparadas. Con dos ingredientes no debería poder salir mal… y sin embargo. Después de servir miles de copas en nuestra barra de Pedro Antonio, esta es nuestra liturgia. Sirve igual para tu casa que para juzgar al bar que te lo pone delante.
1. La copa: balón, y fría
La copa de balón no es postureo. La boca ancha concentra los aromas de los botánicos y el cristal abombado mantiene el frío más tiempo. En Margot las copas cuelgan boca abajo sobre la barra y se enfrían antes de cada servicio: una copa caliente mata el primer trago, que es el que recuerdas.
2. El hielo: mucho, macizo y sin lavar la ginebra
El error número uno: poco hielo «para que quepa más bebida». Es justo al revés. Cuanto más hielo, más lento se derrite y menos se agua la copa. Llena la copa de hielo hasta arriba, remueve diez segundos para enfriar el cristal y escurre el agua antes de verter la ginebra.
3. Las proporciones: 1 a 4
50 ml de ginebra por unos 200 ml de tónica. Más ginebra no es más generosidad, es menos equilibrio. Y la tónica, siempre recién abierta: una tónica sin gas convierte la mejor ginebra del mundo en agua con pena.
4. La tónica se vierte con cariño
Inclina la copa y deja caer la tónica despacio por una varilla o por la pared del cristal. El objetivo es conservar la burbuja, que es la que transporta el aroma. Verterla a chorro desde arriba es el equivalente líquido a un portazo.
5. Botánicos: uno bien elegido vale más que cinco
- Ginebras cítricas (London Dry clásicas): piel de limón o de lima, expresada sobre la copa.
- Ginebras especiadas: una rodaja de naranja o unas bayas de enebro.
- Ginebras florales: piel de pomelo, suave.
La copa con medio huerto dentro quedó en 2015. Un botánico que acompañe, no que tape.
El test rápido para juzgar cualquier bar
- ¿La copa llegó fría y llena de hielo?
- ¿Viste la botella al servirla?
- ¿La tónica se abrió delante de ti?
Tres síes: estás en buenas manos. En nuestra barra los tres son ley — compruébalo en la carta, con la ginebra que tú elijas de la estantería.
¿Prefieres algo más fresco para el verano? Échale un ojo a nuestra guía del mejor mojito de Granada.
Ven a por tu gin tonic al 85 de Pedro Antonio. Y si pasa el test, ya sabes dónde contarlo.
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